武汉代体检提醒：时序入冬，除了吃火锅、羊肉炉或姜母鸭来暖和身子，不少人也喜欢喝烧仙草来「增温」；不过，近日网络谣传市售烧仙草添加不适当食品，如嫩精、硼砂会影响健康。而过去也有不少关于烧仙草讨论，究竟要吃到黏稠还是「水水」，才是真正的烧仙草，仍让不少人雾煞煞。

嫩精由植物抽取　硼砂多用于漂白剂

对此，卫生福利部南投医院营养师蔡玉思表示，过去制作烧仙草的方法，是用干燥仙草枝叶，经充分清洗、长时间熬煮后过滤汁液，加入太白粉，使其成为浓稠状；但是，等到烧仙草冷却、淀粉老化后再加热，浓稠的情况就会恢复成液状，这就是为何添加太白粉的烧仙草会有变稀、「水水」的情况。

至于网络讨论的嫩精与硼砂，蔡玉思解释，「嫩精」为嫩化剂，俗称蛋白质分解酵素，是由植物抽取而来，像是木瓜酵素、菠萝酵素等都有使肉嫩化作用；以目前来说，「嫩精」算是合法食品添加物。而因为「硼砂」多用以漂白剂，主要是增加产品脆度，但不可添加于食物内，因此若发现烧仙草中添加「硼砂」，即属违法且有害健康，应特别注意。